طرز تهيه :

پياز را به صورت خلال نازك ويكدست خرد نموده , در مقداري روغن مايع سرخ مي كنيم تا طلايي شودو گوشت چرخ كرده را به آن اضافه كرده , به هم مي زنيم تا آب گوشت كشيده شود , سپس رب گوجه فرنگي , ادويه و نمك و فلفل را اضافه نموده , تف مي دهيم تا بوي خامي رب گرفته شود, با يك پيمانه آب روي حرارت ملايم قرار ميدهيم . فلفل دلمه اي را نيز خرد نموده به مواد بالا اضافه مي كنيم زمانيكه آب آن تبخير شد جعفري خرد شده را اضافه مي كنيم , پس از چند لحظه , از روي حرارت بر مي داريم . گوشه هر كرپ مقداري از مواد بالا ريخته و روي آن , كمي پنير مي ريزيم , سپس كرپ را لوله مي كنيم . كمي آب و آرد را مخلوط نموده , به صورت خمير در مي آوريم , زماني كه كرپ را مي پيچيم . كمي از اين خمير در آخرين پيچ مابين كرپ ماليده تا هنگام سرخ شدن كرپ باز نشود. بعد در ماهيتابه اي مناسب , مقداري روغن ريخته , پيراشكي هاي آماده را درون روغن سرخ مي كنيم .

سير         دو حبه
مغز نان باگت      2/1 1 پيمانه
شير       2/1 پيمانه
پياز        1 عدد
روغن براي سرخ كردن        مقداري
گوشت چرخ كرده          500 گرم
جعفري ساطوري        3 قاشق سوپخوري
رب گوجه فرنگي        1 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل و ادويه كاري       به ميزان لازم
تخم مرغ       1 عدد
پنير گودا        80 گرم

طرز تهيه :

مغز نان باگت را در شير خيس كرده پياز را با رنده درشت رنده مي كنيم و در كمي روغن تف مي دهيم , سير را ريز خرد نموده و به پياز اضافه مي كنيم . گوشت چرخ كرده را در ظرفي ريخته ورز مي دهيم تا چسبندگي پيدا كند . پياز, جعفري خرد شده , رب گوجه فرنگي , نمك , فلفل , ادويه كاري و مغز نان باگت خيس شده در شير را به گوشت اضافه كرده و همراه تخم مرغ خوب ورز مي دهيم . از مايه مقداري برداشته وبه صورت كلوچه گرد در مي آوريم و در آرد مي غلطانيم و در روغن داغ با حرارت ملايم سرخ مي كنيم. (حرارت خيلي ملايم باشد تا مغز آن پخته شود ) , سپس در سيني فر قرار مي دهيم . پنير گودا را رنده نموده و روي هر كلوچه مقداري مي ريزيم . فر را از قبل روي حرارت 350 درجه فارنهايت گرم نموده , سيني را در طبقه وسط فر بمدت پانزده الي بيست دقيقه قرار مي دهيم.

 طرز تهيه :

در يك كاسه گوشت چرخ كرده را با سير, پيازچه , ريحان , جعفري , نمك و فلفل مخلوط كرده و خوب ورز بدهيد. مايه همبرگر را به چهار قسمت تقسيم كرده و مطابق شكل به آن فرم دهيد. به وسيله قلم مو كف ماهيتابه را با روغن مايع چرب كنيد سپس ماهيتابه را روي حرارت بگذاريد تا داغ شود آنگاه همبرگر را در ماهيتابه گذاشته و دائماً همبرگر را اين رو و آن رو كنيد تا سرخ شود بهتر است هر بار بيشتر از دو همبر گرد در ماهيتابه قرار ندهيد .

 طرز تهيه :

در يك ظرف رندة پوست ليمو ترش , دو قاشق سوپخوري روغن زيتون و فلفل را مخلوط كنيد. استيك ها را در اين سس بخوابانيد . براي درست كردن پوره فلفل , ابتدا فلفل هاي دلمه اي را نصف كنيد , تخم هاي آن را خارج كنيد و با يك قلم مو, روغن زيتون روي آن بماليد و روي كباب پز قرار دهيد تا پوست آن سياه شود. به همين ترتيب پياز را نيز كباب كنيد وبعد از اينكه پياز و فلفل ها خنك شد پوست آنها راگرفته , سپس فلفل هاي كباي , پياز, فلفل قلمي قرمز , سير ونمك را داخل مخلوط كن بريزيد تا به صورت پوره در آيد . آبليمو و مقداري نمك به استيكها اضافه كنيد و بلافاصله استيك ها را از سس خارج كنيد و به مدت هشت تا ده دقيقه روي كباب پز قرار دهيد تا پخته شود و با پوره فلفل سرو كنيد. مي توانيد براي تزئين از رنده هاي پوست ليمو ترش و قاچ هاي ليمو استفاده كنيد.

 طرز تهيه :

ابتدا گوشت را تميز كرده , شسته و خشك مي كنيم . چند ضربه با بيفتك كوب روي آن زده , يك قاشق از روغن , خردل و فلفل را مخلوط نموده گوشت را با آن مزه دار كنيد . مابقي روغن را در ماهيتابه ريخته روي حرارت قرار ميدهيم و گوشت را سرخ مي كنيم . در آخر پخت , نمك را اضافه كرده و باسس باربيكيو سرو مي كنيم (مراجعه شد به كتاب سس ها , سس باربيكيو).

جوجه چینی

 ●•▪·˙·.برای خواندن آموزش به ادامه مطلب مراجعه کنید.·˙·▪•●

●•▪·˙·.برای خواندن آموزش به ادامه مطلب مراجعه کنید.·˙·▪•●